味噌ができた

地味な写真ですみません。昨年１１月に仕込んだお味噌が７か月経ち、開けてみました。表面は色濃くなって、少し醤が上がっています。舐めてみたら、甘みのあるまろやかな味わい。更に２，３年寝かせれば酵素たっぷり熟成味噌になりますが、待ちきれません。その分を取り置きしてすぐにでも使い始めます。手作り味噌は、お出汁にふぁっと溶けて味噌漉しいらずです。